お知らせ

「亀甲萬本店」は、キッコーマンがこれまで培ってきた技術を活かしながら、原料や製法にこだわってつくったしょうゆ３品と「BLENDER’S PRIDE」シリーズの濃縮つゆと白だしの2品を新発売します。

■「亀甲萬本店」シリーズ

・「亀甲萬本店 火入れ醤油 亀甲萬」

北海道産の大豆と小麦、国産塩を使用しました。国産原料由来のほのかな甘みが特徴です。

・「亀甲萬本店 生醤油 一番しぼり」

もろみ（*1）を搾る際に圧力をできるだけかけずに滴るしょうゆだけを集めた、華やかな香りの生しょうゆです。

・「亀甲萬本店 生醤油 二段熟成」

二段熟成（再仕込み）製法（*2）でつくった、超特選クラス（*3）の濃厚なうまみの生しょうゆです。

・「亀甲萬本店 三種アソート」

「亀甲萬本店」シリーズのしょうゆ3品を詰め合わせたセットです。ギフトにもおすすめです。

■「BLENDER’S PRIDE」シリーズ

・「BLENDER’S PRIDE だしつゆ」

3種類のしょうゆをベースにしたかえしに、かつお節・さば節など5種類のだしを合わせました。めんのつけつゆ、煮炊きなど幅広くお使いいただけます。

・「BLENDER’S PRIDE 白だし」

かつお節・そうだかつお節など4種類のだしに、うまみを引き立てるうす色のしょうゆを合わせました。めんのかけつゆ、卵料理などにおすすめです。

（*1）大豆と小麦、麹菌で「しょうゆ麹」をつくり、これに食塩水を合わせたものを「もろみ」と言います。この「もろみ」を発酵・熟成させて搾ったものがしょうゆです。

（*2）しょうゆは、日本農林規格（JAS規格）により、「濃口（こいくち）」「淡口（うすくち）」「溜（たまり）」「白（しろ）」「再仕込み（さいしこみ）」の5種類に分類されます。 「再仕込みしょうゆ」は麹を仕込む際、食塩水ではなく、「生揚（きあ）げしょうゆ」（もろみをしぼったままの「生（なま）」のしょうゆ）を使って仕込みます。

（*3）しょうゆの等級（品質基準）には、「特級」「上級」「標準」の3段階があります。「特級」の中でも、うまみ成分の窒素分またはエキス分がより多く含まれているものをさらに「特選」や「超特選」と表示できます。こいくちしょうゆの「超特選」とは、特級の窒素分の1.2倍以上のものです。

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