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キッコーマンの伝統と技術が生んだ、一年に一度のプレミアム品質。

亀甲萬しぼりたて生醤油「御用蔵生」 2本入り

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キッコーマンが誇る伝統と技術が生んだ、プレミアム品質の生しょうゆ。

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健康こだわり便コールセンター

TEL. 0120-601431 ＜受付時間： 9:00～18:00＞

※本商品は専用の化粧箱にお入れしております。
更に包装や熨斗が必要な場合は、ご注文内容の確認画面にて、「包装あり」と熨斗の種類をご選択ください。

販売価格 3,703 (税込)

名称	さいしこみしょうゆ（本醸造）
内容量	450mlボトル×2本（化粧箱入）
1日の摂取目安 /消費目安

栄養成分・原材料・アレルギー表示について

亀甲萬しぼりたて生醤油「御用蔵生」 2本入り

通常購入 3,703 (税込)

予約終了

亀甲萬しぼりたて生醤油「御用蔵生」 3本入り

通常購入 5,554 (税込)

予約終了

亀甲萬しぼりたて生醤油「御用蔵生」 1本入り

通常購入 1,852 (税込)

予約終了

こだわりの品質

しょうゆ造りの伝統を今も伝える「御用蔵」で、国産原材料を使用し、杉の桶でじっくり二段熟成させた生しょうゆ。
そのこだわりを紹介します。

キッコーマンの伝統と技術が生んだ、1年に1度のプレミアム。亀甲萬しぼりたて生醤油　限定醸造　御用蔵生

御用蔵　杉桶仕込み

1939年、宮内省（現・宮内庁）にお納めするしょうゆの専用醸造所として建設された「御用蔵」。この蔵にある杉の桶を使い、じっくり発酵・熟成させ、旨みを引き出しています。
国産大豆、小麦、食塩

御用蔵では原材料の大豆、小麦、食塩は、すべて国産のものを使用し醸造されています。「しぼりたて生醤油御用蔵生」も、国産原材料にこだわって仕込んでいます。

二段熟成

一般的なしょうゆは、大豆と小麦と麹菌でしょうゆ麹をつくり、これに食塩水を合わせて「もろみ」にし、発酵・熟成を経てしぼられます。
「しぼりたて生醤油御用蔵生」は、この食塩水の代わりに、御用蔵で発酵・熟成させた「生」のしょうゆを贅沢に使って仕込んだ、二段熟成のしょうゆです。
寒仕込み

「しぼりたて生醤油御用蔵」は、二段熟成の「二段目」の仕込みを「寒仕込み」によって行っています。
寒仕込みでは、冬の寒い時期に仕込み始め、春から夏へ気温がゆるやかに上昇するのにともない、理想的な発酵・熟成を続けると言われています。御用蔵の6本の杉桶で熟成させたもろみを秋にしぼる、一年に一度の限定醸造しょうゆです。12月にお届けします。

生しょうゆ

杉桶で二段熟成させたもろみをしぼり、火入れ(加熱処理)をせずに「生しょうゆ」のままお届けします。火入れをしないため、香り穏やかなしぼりたての新鮮さが、素材の味わいを一層引き立てます。
酸化を防ぐ密封ボトル

一般的にしょうゆは空気に触れると酸化して、色が濃くなったり風味が落ちると言われています。「しぼりたて生醤油御用蔵生」は、酸化を防ぐ密封ボトル入りなので、生しょうゆの新鮮さを維持することができます。
プレミアム品質の生しょうゆを、いつでも新鮮に味わっていただきたい。キッコーマンのこだわりが、容器にもあります。

御用蔵とは

御用蔵生〜御用醤油醸所〜

「御用蔵」とは、「御用醤油醸造所」の通称です。現在の御用蔵は2011年（平成23年）に野田工場内に移築されました。移築前の御用蔵は、宮内省（現・宮内庁）にお納めするしょうゆの専用醸造所として、1939年（昭和14年）に江戸川沿い（千葉県野田市中野台）に建設されました。老朽化にともない70年の節目に移築工事を行い、しょうゆを仕込む木桶、屋根の小屋組み、屋根瓦、石垣、門などは移築前のものを使用し、原形に近い形で再現しています。
キッコーマンは、御用蔵において伝統的な製法でしょうゆの醸造を行っています。原材料には厳選した国産の大豆、小麦、食塩を用い、季節の移り変わりのなかで、杉の桶を使い、一年かけてもろみをじっくりと発酵・熟成させています。江戸時代から続くキッコーマンのしょうゆ醸造技術は、御用蔵によって守られてきました。キッコーマンは、伝統的なしょうゆ醸造技術を途切れさせることなく継承し、現代のしょうゆづくりに受け継いでいます。
御用蔵では、現在も宮内庁にお納めするしょうゆを醸造しており、伝統的なしょうゆ醸造技術や1939年の御用蔵の建設当時の道具や装置を保存・展示しています。